Ingrédients4 tranches de foie gras de canard2 pommes granny smith6 c. à soupe de sucre3 c. à soupe de beurre2 c. à soupe de jus de citron1 brin de romarin fraisFleur de selPommes©Pommes|skoddeheimen
Romarin©Romarin|RerenzFoie gras poêlé©Foie gras poêlé|Nadin ShPréparationÉpluchez les pommes puis coupez-les en deux. Videz les : retirez le cœur et les pépins.Coupez les pommes en morceaux réguliers et ajoutez le jus citron. Mélangez bien.Faites chauffez une poêle sur feu moyen avec le sucre et laissez brunirLorsque le sucre commence à brunir verser le beurre, une pincée de fleur de sel. Mélangez bien.Ajoutez les pommes, le romarin et laissez-les caraméliser sur feu moyen.Dans une poêle à part, saisissez le foie gras environ 1 min par face sans matière grasse. Le foie gras rejette assez de gras.Dressez les pommes en posant un cercle dans chaque assiette, puis posez les tranches de foie gras poêlé par dessusEnfin, parsemez de fleur de sel.
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