Foie gras poêlé pommes caramélisées et romarin

Pour 4 personnes

L’accord foie gras et pomme fonctionne parfaitement ensemble. Une recette qui est d’une simplicité à réaliser ! Une recette de fêtes qui séduira les papilles des amateurs de foie gras.

Ingrédients

4 tranches de foie gras de canard
2 pommes granny smith
6 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de jus de citron
1 brin de romarin frais
Fleur de sel

Préparation

Épluchez les pommes puis coupez-les en deux. Videz les : retirez le cœur et les pépins.
Coupez les pommes en morceaux réguliers et ajoutez le jus citron. Mélangez bien.
Faites chauffez une poêle sur feu moyen avec le sucre et laissez brunir
Lorsque le sucre commence à brunir verser le beurre, une pincée de fleur de sel. Mélangez bien.
Ajoutez les pommes, le romarin et laissez-les caraméliser sur feu moyen.
Dans une poêle à part, saisissez le foie gras environ 1 min par face sans matière grasse. Le foie gras rejette assez de gras.
Dressez les pommes en posant un cercle dans chaque assiette, puis posez les tranches de foie gras poêlé par dessus
Enfin, parsemez de fleur de sel.