Ingrédients
- 4 oeufs
- 200 g de beurre demi-sel
- 200g de farine
- 200g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Œufs frais
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Une photographie en gros plan et de profil prise en intérieur. À droite, une main hors-champ enfilée dans un épais gant de cuisine blanc et quadrillé maintient le rebord d'une plaque de cuisson noire. Sur cette plaque, qui sort de l'ouverture d'un four moderne et sombre, repose un moule à cake rectangulaire en métal gris. À l'intérieur du moule, un quatre-quarts bien gonflé présente une croûte dorée et craquelée au centre, révélant une pâte jaune clair cuite. L'intérieur du four en arrière-plan est noir, éclairé par deux petites ampoules blanches superposées sur la paroi du fond
Quatre-Quarts sortant du four
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farine
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Motte de beurre
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Préparation
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
- Ajouter le beurre fondu tiède, puis mélanger.
- Mélanger la farine avec la levure, puis verser le mélange en pluie.
- Mettre la préparation au réfrigérateur une bonne 1/2 heure.
- Puis verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- Remettre au frigo une quinzaine de minutes.
- Préchauffer le four à 220°. Sortir le plat du frigo et le mettre au four.
- Après 5 minutes, diminuer la température du four à 190°. Poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes (le quatre-quarts doit être gonflé et cuit à cœur)
- Laisser refroidir, puis démouler.
Notes
Pour ajouter une note fruitée au quatre-quarts, ajouter un citron ou une orange en intégrant le zeste et le jus juste avant d’ajouter le mélange farine/levure à la préparation.
