Ingrédients
- 1 kg farine type 65
- 250 gr sucre
- 7 oeufs moyens
- 1,5 litre lait entier + 20 cl après le temps de repos
Crêpes
CrêpeCrêpes
Fabrication de crêpes et galettes sur un biligPréparation
- Réunir farine et sucre dans un saladier, bien mélanger et creuser un puits. Y mettre les œufs et 50 cl de lait, et délayer au fouet ou à la spatule en travaillant au centre. Ajouter le lait (1,5 litre) petit à petit tout en gardant une bonne homogénéité. Réserver 1 heure au frais puis ajouter les 20 cl de lait restant, ainsi que le parfum choisi. Parfum possible : vanille, rhum, cannelle, fleur d’oranger, mais rien ne vaut le naturel !
- Votre pâte est maintenant prête. Verser l’équivalent d’une louche dans votre crêpière bien chaude, préalablement beurrée. Laisser dorer, faites sauter la crêpe (ou retournez-la à l’aide d’une spatule) et laisser dorer quelques instants de l’autre côté.
- Garnissez-la de sucre, confiture, chocolat, miel, caramel au beurre salé, ou tout ingrédient de votre choix.
- Et régalez-vous !
La petite histoire de la crêpeemblème gastronomique de la Bretagne
Qui dit Bretagne dit crêpe ! Pas que… mais quand même : avouez que c’est l’incontournable culinaire de la région !
Parce qu’elle est facile à cuisiner, qu’elle se décline pour tous les goûts et qu’on peut l’emporter partout 😆
Historiquement, la crêpe de blé noir serait arrivée sur nos tables avant la crêpe de froment et la légende raconte qu’une bouillie aurait malencontreusement échoué sur une pierre chaude… fabriquant la première crêpe qui, avant d’être fine et moelleuse ressemblait plus à ce que nous appelons aujourd’hui « galette ».
Sur tous les continents, dans tous les pays, toutes les cultures, le mélange de céréales et d’eau est une base pour l’alimentation, comme une alternative au pain. Chapati, tortilla, pita, naan… à chaque recette ses ingrédients locaux et son procédé de fabrication !
En Bretagne sud, la recette des crêpes sucrées telle que présentée ici utilise de la farine blanche, du sucre, du lait et des oeufs, et vous permettra d’obtenir des crêpes rondes, fines et dorées !
Alors, bon appétit !
Et si vous souhaitez juste passer à tableet dégustez de bonnes crêpes morbihannaises
Crêpes
Crêpes au sucre
La Poêle à Crêpes CarnacAmateurs de crêpes à gogo : deux évènements à ne pas manquer dans le Morbihan !
Pour les gourmands.es, les curieux.ses et les amateurs de crêpes, ne ratez pas fin juillet la fête de la crêpe à Gourin et le festival des galettes du monde à Sainte-Anne d’Auray (fin août)
