Ingrédients180 g farine3 g sel3 g levure de boulanger115 ml eau à température ambiante165 g beurre demi-sel165 g sucreIngredients Kouign Amann©Ingredients Kouign Amann|Jess Bailey Designs
Kouign Amann©Kouign Amann|Gaëlle Le Boulicaut - Morbihan TourismeKouign Amann©Kouign Amann|Gaëlle Le Boulicaut - Morbihan TourismePréparationVerser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Y ajouter la levure et l’eau.Mélanger le tout délicatement jusqu’à former une boule de pâte souple. Laisser reposer 15 minutes.Disposer de la farine sur le plan de travail. Poser la pâte et l’aplatir pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.Ajouter le beurre ramolli coupé en gros morceaux. Ajouter le sucre sur le beurre.Emprisonner le beurre et le sucre en pliant la pâte en trois dans le sens de la longueur.Aplatissez de nouveau la pâte et la replier en trois une nouvelle fois.Disposer la pâte dans un moule beurré et laisser reposer une heure.Rayez avec un couteau. Rajouter quelques morceaux de beurre pour faire dorer.Cuisson au four : 35 à 40 min à 200°C
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