Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
PotironPotiron|
Ingrédients
- 12 noix de saint-jacques
- 500 gr de potiron
- 30 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de lait
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de curry
- du sel
- du poivre
PotironPotiron|
Azimut Cours Cuisine saint jacquesAzimut Cours Cuisine saint jacques|
Azimut Cours Cuisine potironAzimut Cours Cuisine potiron|
Préparation
Préparation du velouté de potiron
- Épluchez et découpez le potiron en dés.
- Préparez 30 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez y le lait et laissez le tout bouillir.
- Une fois que le mélange bout, ajoutez les dés de potiron ainsi que le sucre, du sel et du poivre.
- Baissez le feu et faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes, tout en remuant régulièrement.
- Une fois les dès de potiron cuits, mixez le mélange afin d’obtenir une texture onctueuse et homogène.
- Terminez en saupoudrant de curry et mélangez. Le velouté est prêt
Préparation des saint-jacques
- Dans une poêle, faites revenir les noix de saint-jacques dans du beurre.1 à 2 minutes maximum de chaque côté suivant la grosseur et l’épaisseur des noix de saint-jacques.
- Disposez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols larges, et disposez les noix de saint-jacques au centre
- À déguster chaud !
