Temps de cuisson
40 minutes
Kouign-Amann, pâtisserie traditionnelle bretonneKouign-Amann, pâtisserie traditionnelle bretonne|
Ingrédients
- 180 g farine
- 3 g sel
- 3 g levure de boulanger
- 115 ml eau à température ambiante
- 165 g beurre demi-sel
- 165 g sucre
Ingredients Kouign AmannIngredients Kouign Amann|
Kouign AmannKouign Amann|
Kouign AmannKouign Amann|
Préparation
- Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Y ajouter la levure et l’eau.
- Mélanger le tout délicatement jusqu’à former une boule de pâte souple. Laisser reposer 15 minutes.
- Disposer de la farine sur le plan de travail. Poser la pâte et l’aplatir pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en gros morceaux. Ajouter le sucre sur le beurre.
- Emprisonner le beurre et le sucre en pliant la pâte en trois dans le sens de la longueur.
- Aplatissez de nouveau la pâte et la replier en trois une nouvelle fois.
- Disposer la pâte dans un moule beurré et laisser reposer une heure.
- Rayez avec un couteau. Rajouter quelques morceaux de beurre pour faire dorer.
- Cuisson au four : 35 à 40 min à 200°C
