Recette de la galette des rois

Pour 8 personnes

Dans la tradition chrétienne, le 6 janvier célèbre l’épiphanie et l’arrivée des rois mages !

Mais, ne nous y trompons pas : les rois mages n’ont pas offert une galette des rois pour la naissance de l’enfant Jésus !

La coutume de la confection et du partage des galettes serait très éloignée du christianisme et nous viendrait des Saturnales, fêtes en l’honneur du Dieu Saturne à l’époque romaine ! Les esclaves étaient alors invités exceptionnellement à partager une galette avec les romains et celui qui tombait sur la fève pouvait obtenir « tout ce qu’il souhaitait » le temps d’une journée…

On oublie souvent l’histoire au profit de la gourmandise, n’est-ce pas ?!

Allez, place à la recette ! Nous vous détaillons ici, étape par étape, la confection de la galette des rois (version pithiviers, à ne pas confondre avec la frangipane) !

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

55 minutes

Ingrédients

2 Pâtes feuilletées
125 g de sucre
60 g de beurre mou
2 œufs
150 g de poudre d’amande
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum
1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel

Préparation

Mélangez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande une fois que le sucre est bien incorporé au beurre.
Ajoutez le contenu de la gousse de vanille à la préparation après l’avoir grattée
Ajoutez à la préparation 2 oeufs entiers, puis mélangez bien le tout
Disposez un cercle de pâte feuilletée, déposez la préparation à base d’amande dessus. Pensez bien à laisser environ 2 cm de pâte tout autour que vous mouillerez légèrement avec de l’eau
N’oubliez pas de mettre la fève !
Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée puis soudez les bords en appuyant bien tout autour
Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu
Déposez la galette au réfrigérateur durant 30 minutes. Après ce temps de repos, sortez la du frigo, dessinez des motifs avec un couteau, puis passez la dorure une 2ème fois
Passez à la cuisson ! 180°C pendant 40 minutes environ, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison