Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Homard breton - marché de Vannes
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Ingrédients
- 4 homards vivants de 500gr environ
- 150 gr de beurre demi-sel
- 8 gousses d’ail
Homard
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Homard Grillé
Homard breton - marché de Vannes
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Préparation
- Préparez le barbecue, vous devez obtenir de belles braises rouges pour y saisir correctement le homard.
- Pendant que le charbon chauffe, épluchez l’ail et émincez-le finement.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement et ajoutez y l’ail. Attention, à ne pas cuire trop longtemps, il ne faut pas que la préparation colore.
- Passons à la cuisson des homards, plongez les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Ensuite, les fendre en deux à l’aide d’un couteau et retirez la poche de sable à l’arrière de la tête.
- Pré-cassez les pinces sans les décortiquer. Disposez les homards sur le barbecue chair vers le haut et faites les cuire environ 5 minutes. Badigeonnez-les avec un peu de beurre d’ail et faire cuire 3 minutes de l’autre côté en les surveillant, ils doivent juste dorer sans se dessécher.
- Servez les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair. Accompagnez-les de pommes de terre cuites dans les braises (les mettre dans du papier aluminium 30 minutes avant le homard).
- Le corail deviendra rouge à la cuisson, certaines personnes l’apprécient, ne le jetez pas !
