Comment cuire une araignée de mer ?

• Faites bouillir un grand faitout d’eau salée.
• Ajoutez un bouquet garni, et les épices de votre choix.
• Lorsque le court-bouillon est à ébullition, plongez l’araignée encore vivante à l’envers. L’eau doit recouvrir l’animal. (Faites cuire les araignées en plusieurs fois si nécessaire… suivant la taille de votre faitout)
• A la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
• Sortez l’araignée et enlevez l’opercule du dessous afin de vider l’eau située à l’intérieur de la carapace.
• Laissez refroidir une heure avant de mettre quelques heures au frigo.
• L’araignée est maintenant prête à être décortiquée… puis dégustée !

Astuce

• Vous devez acheter l’araignée vivante et la consommer très rapidement pour qu’elle conserve un maximum de goût.
• La chair de l’araignée est plus fine et savoureuse que celle du tourteau ou du crabe, et les femelles araignées sont beaucoup plus goûteuses que les mâles…

Accompagnement

• Un verre de muscadet bien frais et une pointe de mayonnaise…