Description
Nous produisons :
*notre blé à Erdeven, auprès de la Ria, et à Landaul sur des terres familiales,
*notre farine avec notre moulin
Puis nous pétrissons la pâte à la main, faisons cuire le pain dans notre four à bois et... nous le vendons !
« De la graine au pain, c’est une démarche qui a beaucoup de sens à nos yeux : elle garantit la qualité et la conservation de nos pains et nous permet de vivre de nos terres. Il y a là une véritable création de valeur artisanale et à taille humaine."
Les céréales sont cultivées en agriculture biologique à partir de variétés rustiques.
Notre farine (semi complète, type T80) est fabriquée sur place avec un moulin à meules de pierre. Toutes les qualités nutritionnelles du blé (fibres, minéraux, vitamines…) sont ainsi conservées.
Notre pain est réalisé au levain naturel et au sel de la Trinité, le rendant très digeste et révélant toute sa saveur. Toute la préparation de ce pain (pétrissage et façonnage) est entièrement réalisée à la main.
La cuisson est effectuée dans un four à bois qui donne à notre pain tout son caractère et assure une très bonne conservation.
