Les Belles d'Irus

Posé comme une perle au bord du Golfe du Morbihan, La Belle d’Ilur est un élevage ostréicole pas comme les autres. Depuis une dizaine d’années, Nolwenn Réhault élève ses huîtres, sur cette exploitation de 6 hectares, qui borde le village de Séné. L’histoire de ses « perles bretonnes » commence dans le pertuis charentais, à Fourras, où elles naissent dans les eaux chaudes de l’été. Les naissains sont ensuite récoltés en mars puis élevés  au parc d’Ilur pendant 3 ans. Cette alchimie d’eaux...