Cidres Kystin

Maître de chai pendant 15 ans, allant des A.O.C. du Pays d'Auge au cidre breton en passant par des cidres biologiques, je ne retiens qu'une chose : les grands cidres et poirés existent, il suffit pour cela de ne garder que le meilleur et de travailler avec une grande parcimonie.
Ces méthodes exigeantes m'ont poussé à sept longues années d'expérimentation sur la première cuvée de Kystin : la XVII. La micro-production personnelle fut mise à l'épreuve des consommateurs, amis et collègues,...