Maître de chai pendant 15 ans, allant des A.O.C. du Pays d'Auge au cidre breton en passant par des cidres biologiques, je ne retiens qu'une chose : les grands cidres et poirés existent, il suffit pour cela de ne garder que le meilleur et de travailler avec une grande parcimonie.
Ces méthodes exigeantes m'ont poussé à sept longues années d'expérimentation sur la première cuvée de Kystin : la XVII. La micro-production personnelle fut mise à l'épreuve des consommateurs, amis et collègues, offrant des dégustations année après année afin d'obtenir l'accord parfait entre pommes et châtaignes.
Un long cheminement où le fruit, la tradition et le goût de l'authenticité se sont mués peu à peu pour offrir Kystin.
Ces méthodes exigeantes m'ont poussé à sept longues années d'expérimentation sur la première cuvée de Kystin : la XVII. La micro-production personnelle fut mise à l'épreuve des consommateurs, amis et collègues, offrant des dégustations année après année afin d'obtenir l'accord parfait entre pommes et châtaignes.
Un long cheminement où le fruit, la tradition et le goût de l'authenticité se sont mués peu à peu pour offrir Kystin.
