Atelier de fumaison - Maison Lucas

Salaisons

Quai des saveurs, ZA Plein Ouest, 56170 Quiberon

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De père en fils, depuis plus de 40 ans, chez les Lucas, on mêle le goût de la qualité artisanale aux exigences des normes européennes.Passionnés par leur métier, ici, tout est « fait main » : filetage, salage, parage, désarêtage et tranchage. Tous les poissons fumés sont garantis sans congélation, en salaison dite « à sec » avec du Sel de Guérande, et fumés à la sciure de hêtre vert (provenant du dernier sabotier de Bretagne, M. SIMON installé aux abords de la forêt de Camors).Les ateliers...

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